Redan innan min diabetes bröt ut hade jag varje månad problem med illamående, PMDS, trötthet, annorlunda aptit (ofta svårt att äta saker jag annars tycker om). Generellt så äter jag väldigt mycket ägg/äggröra då det är både gott och bra för diabetesen, men under lutealfasen kan jag knappt känna lukten av ägg utan att få kväljningar. Ett skenande blodsocker förvärrar dessutom alla dessa symtom och även om jag vet att det är skitdåligt så har jag många gånger skippat måltider då jag känner mig uppgiven och inte orkar med.

Men för något halvår sedan fick jag ett infall och skulle köra "kylskåpsrens"; Och så blev denna kycklinggratäng till. Jag upptäckte att jag kunde äta denna och behövde minimal insulindos, trots att jag låg mitt i lutealfasen! Den är enkel att göra, otroligt god, mättande, snäll för magen och som sagt perfekt för diabetiker.

Notera: Denna är väldigt låg i kolhydrater, så du kan behöva tillsätta mer kolhydrater om du har ett högre behov. Insulinbehov är dessutom extremt individuellt. Du känner din kropp bäst.

Vill du veta mer? Djupare information samt näringsinformation finner du i slutet av inlägget.