Rabarberlemonad –utan vitt socker!
DET ÄR JU ÄNTLIGEN SÄSONG FÖR RABARBER, SOM JAG HAR LÄNGTAT! Häromdagen fick jag ett helt lass med rabarber utav mina föräldrar, så idag bestämde jag mig lite spontant för att testa fram en lemonad. Jag hade inga direkta förväntingar då jag trots allt improviserade receptet, men herregud så god den blev! Denna lemonad är utan tvekan min nya sommarfavorit!
Ska du ha sommarfest? Fira midsommar? Sugen på något läskande i sommarvärmen? Eller har du helt enkelt ett överflöd av rabarber och vet inte vad sjutton du ska göra med den? Oavsett anledning så rekommenderar jag verkligen att göra rabarberlemonad –perfekt att göra storkok och bjuda på. Den går även utmärkt att frysa in som isbitar och slänga i ett glas vin för en enkel men lyxig sommardrink!
Jag ville ha en utan vitt socker, men vill du använda vanligt socker byter du helt enkelt ut sötströ mot strösocker –du kan även byta ut vaniljarom mot vaniljsocker om du så önskar.
Vill du spara receptet till ett senare tillfälle? Jag gör alltid mina recept i bilder, på så sätt kan ni enkelt spara ned bilderna till er telefon/dator. Det går även bra att bara kopiera och spara länken, alternativt bokmärka sidan, om du hellre vill spara hela inlägget.
Hallonbounty –utan tillsatt socker
Jag älskar godiset Bounty, men då jag försöker undvika socker så gott jag kan finns det inget som direkt "fyller behovet". Därför bestämde jag mig, som vanligt, för att prova ut ett eget recept! Jag ville få krämiga och söta kokosbollar men som ändå känns lite fräscha, därför tillsatte jag frystorkade hallon. Vill man hellre göra utan hallonen så får man istället öka mängden kokos.
Dessa blev verkligen syndigt goda och receptet kommer användas flitigt här hemma. Perfekta när man är sådär plågsamt sötsugen men ändå inte vill äta rent socker –med andra ord ska dessa få vänta i frysen tills pmsen sparkar in dörren, så att säga.
Vill också tillägga att de är väldigt goda även utan att chokladdoppas, men då måste de förvaras i frysen för att inte smälta ut. Med chokladen som ett "skyddande lager" kan de förvaras i kylen, och blir då sådär otroligt krämiga i konsistensen.
OBS! Bollarna innehåller naturligt förekommande socker, men är ett betydligt bättre alternativ till godis/fika, för den som försöker undvika/minska socker.
Sockerfri äppelpaj
Jag hade några äpplen som höll på att bli dåliga, så idag improviserade jag fram en sockerfri äppelpaj. Den blev SÅ god! Smulpaj är ju något utav det enklaste som finns att baka, och så himla gott, så jag tyckte det var dags för ett recept utan vitt socker. Lite kardemumma i "degen" lyfte verkligen pajen på ett fint sätt –den är alltså inte absolut nödvändig, men den fyller definitivt ut smaken och gör sig otroligt bra ihop med honungens sötma. Äpple och kanel är en klar favorit här hemma, speciellt nu i vintermörkret då det känns så mysigt på något vis.
Några små tips:
- För allergivänlig paj: Pajen innehåller ingen mjölk, och havregrynen kan enkelt bytas ut mot glutenfria
- Byt ut kokosflingor eller lite havregryn mot hackade nötter om du föredrar en lite mer nötig paj
- Jag vill inte ha för mycket "deg" i smulpaj, men föredrar du mer deg kan du bara fördubbla smuldegsreceptet
- För mindre sötma, halvera mängden sötströ
Brownies –utan socker och mjöl
Dessa brownies är verkligen syndigt goda då de blir perfekta i både smak och konsistens –utan att behöva vara ohälsosamma. Jag har publicerat detta recept tidigare, för cirka 1,5 år sedan, men ville göra ett mer utförligt skrivet recept där jag nu även lagt till min väldigt goda frosting (som jag improviserade fram idag, haha). Perfekta när chokladsuget är smärtsamt påtagligt!
Några små tips innan jag avslutar:
•Vill man göra en väldigt snabb och enkel frosting kan man ta 1 dl färskost och 1 dl Protinella och vispa ihop, det är också jättegott –men orkar man så är min nya frosting definitivt godare.
•Dessa brownies blir ganska "tunga" och gör sig därför väldigt bra tillsammans med bär eller frukt, men är fantastiskt goda på egen hand.
•Vill man så kan man tillsätta t.ex. hackade nötter, chokladbitar eller torkad frukt/bär i smeten för det där "lilla extra". Jag hade faktiskt i lite torkade jordgubbar idag vilket var himla gott.
[ Om du är diabetiker så kom ihåg att även "sockerfritt socker" och fruktsocker/honung kan höja glukoset. För mig funkar dessa brownies ovanligt bra att äta och ger mig faktiskt ingen direkt märkbar höjning så som jag annars får utav det mesta. Men vi "reagerar" alla olika på olika livsmedel –Du känner din kropp bäst. Bara en "heads up" då det kan vara lätt att glömma av. ]
Mitt absoluta favoritrecept: Glass
Vi har haft sjukstuga här hemma några dagar nu, så denna glass i olika variationer har utgjort typ 70% av vårt dagliga intag haha. Den är verkligen perfekt när aptiten sviktar och ingenting riktigt känns gott. Dessutom får den inte mitt blodsocker att balla ur (vilket typ allt annat gör nu) så det är jag väldigt tacksam över då jag rentav mår som ett arsle p.g.a snabbt sviktande värden i samband med förkylning.
Brownies (utan socker, gluten, smör...)
Häromdagen var jag lite rastlös men i behov utav egentid, och något utav det roligaste jag vet är att testa ut recept. Jag har sett många som gör brownies med svarta bönor, men jag har alltid varit för feg för att prova då jag varit såå säker på att jag inte ska gilla det. Men nu tänkte jag att det var dags att prova mig fram för att skapa ett recept jag själv tycker om! Och herrejösses vad gott det blev?! Både jag och Youssef älskar dem, och de är toppen för mig som älskar fika men behöver dra ned på sockret.
Nästa gång ska jag prova att tillsätta lite proteinpulver med blåbärssmak och hackad, ljus choklad (sockerfri) -tror det kan bli himla gott!
DU BEHÖVER:
380g Svarta bönor (ca 230g avrunnen vikt)
10 dadlar, urkärnade
0,5 dl vatten
2,5 msk flytande honung
100g mörk choklad, sockerfri
1 dl kokosolja
1 tsk vaniljarom (går även använda vaniljpulver)
2 ägg
2 tsk bakpulver
5 msk kakao
2 tsk sötströ
GÖR SÅHÄR:
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skölj bönorna och kärna ur dadlarna, lägg dem sedan i mixer tillsammans med vatten och honung. Mixa tills det blir en slät smet. Ställ åt sidan.
3. Smält chokladen över vattenbad. Ta av från spisen och tillsätt kokosolja och vaniljarom -blanda slätt. Rör sedan ned äggen.
4. Blanda bakpulver, kakao och sötströ i en bunke. Rör ned chokladsmeten, och till sist bönsmeten. Blanda slätt.
5. Lägg bakplåtspapper i en mindre form med högre kant, och häll ned smeten.
6. Tillaga i mitten på ugnen, ca 20 minuter.
7. Låt svalna innan du skär upp eller lägger på frosting.
FROSTING:
Häll lika delar naturell Philadelphia och Proteinella (nyttigare alternativ till nutella, finns flertalet olika) i en bunke och vispa slätt med elvisp. Jag använde ca 1dl utav varje. Bred frostingen över dina brownies.
Toppa med färska bär, t.ex. jordgubbar eller hallon.
