Denna paj blir perfekt varje gång; Krämig utan att bli lös, fylld med smak, mättande och lyxig utan att vara svårlagad. Dessutom är ju Västerbottenpaj, särskilt med kantareller, något av det godaste som finns – och väldigt populärt att ha i mindre bitar på t.ex. buffébord. Detta recept är jag jäkligt stolt över, just för att den blir så perfekt!